ENGİNAR NEDİR?
Enginar (Cynara scolymus), papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir. 16.yüzyılda yaşayan ve o çağın en ünlü hekimlerinden olan Kastro yüksek ateşte haşlanmış enginarın suyunu birçok hastalığın tedavisinde kullanırdı. Bir Akdeniz ülkesi olan ülkemizde de bol miktarda yetişen enginarın yerli çeşitleri arasında şıra, Bayrampaşa, Darıca, Sakız enginarlarını sayabiliriz. Karaciğerin en büyük dostu olarak bilinen enginarı mevsiminde bolca tüketmekte fayda vardır.
Enginar Suyunun Faydaları Nelerdir?
- Enginar suyu başta karaciğer yağlanması olmak üzere birçok karaciğer hastalığının da iyileşmesini sağlar ve ayrıca karaciğer hastalıklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
Bağırsaklara yaptığı olumlu etki nedeni ile karaciğer yağlanmasına karşı bir duvar oluşturarak yağlanmayı engellemektedir. Karaciğerin daha fazla aktif olarak çalışması destekler.- Mineral deposu olan enginarın içerdiği mineraller kandaki şeker seviyesinin düzenlenmesinde çok önemli bir rol oynamaktadır. Enginar suyu da aynı şekilde vücuttaki şeker dengesinin düzenlenmesini sağlarken, sağlıklı olan şeker dengesini korumaya da yardımcı olur.
- Enginar suyunda bulunan C vitamini ile kolesterol dengesini de sağlayabilirsiniz. İyi kolesterolü dengede tutup kötü kolesterolü düşürücü özelliğe sahiptir.
- Enginarın sebze hali kadar suyu da sindirimi kolaylaştırmaktadır. Enginar bol lif içermektedir. Suyu tüketildiğinde de liflerden faydalanmış olursunuz. Lifler sayesinde de mide problemlerini ortadan kaldırarak sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
- Enginar suyu kan dolaşımını hızlandırmaktadır. Kan dolaşımını hızlandırdığı gibi metabolizmanızı da harekete geçirecektir. Bu sayede vücudunuzda yer alan ürik asitlerin bir an önce dışarı atılmasını sağlar. Bu yönü ile enginar suyu idrar söktürücü olarak dikkat çeker. İdrar söktürücü özelliği ile hem ödemden kurtulmuş olursunuz hem de dokulardaki zararlı maddeleri bedeninizden atmış olursunuz.
Besin Değeri
Yağlı bitkiler hariç hiçbir sebze veya meyve, mineral bolluğu bakımından enginarla yarış edemez. Bol miktarda potasyum ,kalsiyum ve manganezden başka A, B1 ve C vitaminleri içeren enginarın en büyük özelliği karaciğeri temizlemesi ve safranın kolay akışını sağlamasıdır. Romatizmalılara salık verilen ,enginar unlu yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırdığı gibi idrar söktürücü özelliğe de sahiptir. Diyet yapanlar için göz ardı edilemeyecek olan enginarın 100 gramı sadece 53 kalori içerir.
Dyt. Ömer Seyfettin DEMİRKOL
